Até 40% de todos os alimentos produzidos a cada ano não chegam nem perto da boca humana, resultando em custos econômicos, ambientais e sociais estimados em US$ 2,6 trilhões.
Embora haja uma infinidade de razões sociais, culturais e até tecnológicas para essas estatísticas impressionantes, vimos uma série de startups surgirem com propostas sobre como resolver o problema do desperdício de alimentos. No ano passado, a Choco alcançou o cobiçado status de unicórnio para software que digitaliza os processos de pedidos, cadeia de suprimentos e comunicações para fornecedores e restaurantes. Em outros lugares, existem empresas que oferecem previsões inteligentes com inteligência artificial para ajudar os varejistas a otimizar seu reabastecimento de estoque, enquanto outras criaram mercados para vender produtos excedentes ou imperfeitos. Existe até uma empresa que pretende transformar restos de comida em recipientes para alimentos.
Outra startup incipiente chamada Kanpla, por sua vez, está concentrando seus esforços em reduzir o desperdício de alimentos em uma vertical muito específica: cantinas.
Fundada na Dinamarca em 2019, a Kanpla inicialmente visava cantinas escolares, oferecendo software para os pais encomendarem comida para seus filhos (crianças menores de 13 anos não têm permissão para cartão de débito na Dinamarca), o que deu às escolas uma boa ideia de como muito e que tipo de comida preparar. Hoje, a empresa visa todos os tipos de cantinas, com clientes pagantes, incluindo a gigante marítima Maersk e a cervejaria dinamarquesa Carlsberg, bem como fornecedores de cantinas industriais, como Coor e Cheval Blanc, que atendem a mais de 230 cantinas nos países nórdicos.
Em 2022, a Kanpla disse que seu software foi usado em cerca de 1.500 cantinas e espera triplicar esse número este ano, à medida que se expande para mais mercados europeus. Em preparação para esse crescimento, a empresa anunciou hoje que levantou € 2,2 milhões (US$ 2,4 milhões) em uma rodada inicial de financiamento.
Como funciona
Existem dois elementos principais na plataforma Kanpla. Para cozinhas, a Kanpla oferece o que chama de “sistema operacional” para gerenciar toda a cantina a partir de um PC ou dispositivo móvel, incluindo criação de menus digitais, suporte para diferentes tipos de pagamento, coleta e apresentação de dados de vendas e muito mais. Com isso, as empresas podem entender quais alimentos vendem melhor, permitindo-lhes estocar os tipos certos de ingredientes, minimizando assim produtos que, de outra forma, poderiam ser desperdiçados.
Estatísticas da cantina Kanpla Créditos da imagem: Kanpla
Do lado do “lanchonete”, os usuários podem acessar um aplicativo móvel ou web para ler os menus e pedir comida, o que significa que sua comida pode estar esperando por eles quando chegarem à cantina.
Kanpla para lanchonetes Créditos da imagem: Kanpla
Além disso, a plataforma Kanpla possui recursos específicos para lidar com o desperdício de alimentos.
Por exemplo, permite que cozinhas e cantinas vendam alimentos excedentes de seus almoços ou menus de bufê para levar aos convidados. Através do painel de administração, eles simplesmente listam a quantidade de comida disponível e o preço, e uma comunicação é enviada para o aplicativo de cada lanchonete Kanpla.
Kanpla: Venda de alimentos excedentes Créditos da imagem: Kanpla
E o Kanpla também possui um recurso de registro de desperdício de alimentos, atualmente em beta, que reúne dados como o número de pessoas que entram em uma cantina e a quantidade de comida desperdiçada em categorias (por exemplo, na produção ou comida de bufê não consumida). Isso exige que as cozinhas pesem a comida antes de jogá-la fora.
Kanpla: Registro e percepções de desperdício de alimentos Créditos da imagem: Kanpla
Cantinas apenas
Talvez o aspecto mais curioso da oferta da Kanpla seja que ela é tão estritamente focada em cantinas, algo que o CEO e cofundador da Kanpla, Peter Bæch, disse ser simplesmente devido a suas próprias experiências.
“A ideia de direcionar a indústria de cantinas veio de nossa experiência em nossas cantinas locais”, explicou Bæch ao TechCrunch. “Vimos em primeira mão uma cantina que despejava grandes quantidades de comida no final do dia. Pensamos em como passamos metade do intervalo do almoço esperando nas filas. Esses inconvenientes nos levaram a mergulhar nas dores, encontrando um setor que estava muito atrasado em digitalização, com problemas adicionais de previsão, ferramentas limitadas para gerenciar relações com hóspedes e um alto grau de trabalho manual para impressão e cobrança. Esses insights se tornaram o início de nossa jornada para digitalizar esse setor.”
Embora as cantinas, sem dúvida, compartilhem muitos dos pontos problemáticos de outros estabelecimentos de alimentação, cada uma vem com seus próprios problemas e oportunidades que exigem uma abordagem diferente do ponto de vista tecnológico.
“As cantinas diferenciam-se dos cafés e restaurantes por terem clientes recorrentes, voltando dia após dia, dando-lhes um potencial único para se conectar com seus clientes”, continuou Bæch. “Além disso, eles têm complexidade e problemas adicionais devido à troca diária de menus e pagamentos que funcionam frequentemente por meio de abordagens híbridas que podem incluir cartão, fatura e dedução de salário.”
A rodada inicial da Kanpla foi liderada pelo VC HenQ, com sede na Holanda, com a participação de um punhado de investidores anjos. A empresa disse que usará sua nova injeção de dinheiro para expandir além de sua nativa Dinamarca e no Reino Unido, Noruega e Holanda em 2023, com planos de estender seu alcance para os EUA e outros mercados europeus no ano seguinte.
A Dinamarca gerou várias empresas de tecnologia de tamanho considerável ao longo dos anos, como o provedor de software de gerenciamento de despesas Pleo, que atingiu uma avaliação de US$ 4,7 bilhões há um ano, enquanto o neobanco local Lunar alcançou uma avaliação de mais de US$ 2 bilhões no ano passado. E há, é claro, a Zendesk, que foi comprada por uma empresa de private equity por US$ 10 bilhões em junho.
O sócio da HenQ, Jan Andriessen, avalia que a Kanpla pode trilhar um caminho semelhante ao Zendesk, lucrando com o que inicialmente parece ser um nicho vertical.
“A princípio, a indústria de cantinas pode parecer obscura, mas é um grande mercado com enorme potencial”, disse Andriessen em comunicado. “Muitos produtos de software B2B floresceram em mercados aparentemente não óbvios. A Zendesk, uma das maiores empresas de tecnologia da Dinamarca, foi fundada bem antes de o software de sucesso do cliente se tornar um termo bem definido. Kanpla pode ser o mesmo, e é isso que os torna o tipo de negócio B2B que estamos entusiasmados em apoiar.”