A Chipotle está mudando de churrasqueiras a gás para elétricas em muitos de seus locais, como parte de um plano para projetar restaurantes mais ambientalmente sustentáveis.
Em 2024, a Chipotle planeja abrir pelo menos 100 novos locais que “utilizem equipamentos totalmente elétricos”, anunciou a empresa ontem. A rede de fast food tem como meta reduzir pela metade suas emissões de gases de efeito estufa até 2030, o que está de acordo com o que é necessário globalmente para cumprir as metas do acordo climático de Paris.
Um crescente corpo de pesquisa mostra que os fogões a gás têm um impacto maior nas mudanças climáticas e na saúde humana do que as pessoas esperavam
Mas um crescente corpo de pesquisa mostra que os fogões a gás têm um impacto maior nas mudanças climáticas e na saúde humana do que as pessoas esperavam. Eles vazam metano, um gás de efeito estufa muito mais potente que o dióxido de carbono. Eles também criam poluentes do ar interno, incluindo formaldeído, monóxido de carbono e dióxido de nitrogênio.
A Chipotle já tem mais de 3.200 locais, e apenas 12 deles usam churrasqueiras a gás. Quando questionada por e-mail, a empresa não tinha um número concreto de quantos de seus restaurantes existentes adotariam churrasqueiras elétricas – apenas que as “aplicaria em locais existentes onde fizesse sentido”.
A Chipotle disse que quer abrir cerca de 4.000 restaurantes na América do Norte em um número não especificado de anos, com planos de abrir cerca de 250 novos locais este ano. No geral, 100 novos locais com fogões elétricos até 2024 é uma parcela relativamente pequena de suas operações totais.
Mas Chipotle tem que começar em algum lugar. E abandonar o gás é uma estratégia muito mais eficaz para combater a mudança climática do que todos esses esquemas de plantio de árvores que muitas empresas usam para parecer mais sustentáveis. Os esquemas de árvores visam compensar as emissões depois de já terem sido liberadas e normalmente não conseguem reduzir a poluição dos gases de efeito estufa. Desistir dos queimadores a gás, por outro lado, pode realmente evitar parte dessa poluição em primeiro lugar.
Outras peças importantes do quebra-cabeça serão obter o máximo possível de energia renovável e tornar os restaurantes mais eficientes em termos energéticos. A Chipotle planeja comprar créditos de energia renovável, que apóiam projetos de energia limpa, para corresponder a 100% da eletricidade usada em seus novos locais totalmente elétricos. E a empresa diz que instalará painéis solares “onde for viável”. Também tem planos de instalar bombas de calor para aquecedores de água e usar sistemas de gerenciamento de energia para economizar eletricidade.
Apesar das metas climáticas da Chipotle, a empresa ainda tem lutado para reduzir as emissões consideradas “indiretas” de gases de efeito estufa provenientes de sua cadeia de suprimentos. Embora as emissões de gases de efeito estufa das operações e uso de eletricidade da Chipotle tenham caído 13% desde 2019, de acordo com seu relatório de sustentabilidade mais recente, suas emissões indiretas aumentaram 26% no mesmo período.
A poluição agrícola é o “maior contribuinte” para essas emissões crescentes, de acordo com o relatório. Para lidar com algumas dessas emissões, a Chipotle diz que quer começar a oferecer mais opções vegetarianas e veganas. Afinal, o gado arrota metano – a mesma coisa que os fogões a gás queimam.